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秋葵

秋葵

秋葵別稱金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵等,為錦葵科秋葵屬一年生草本植物,原產于非洲,20世紀初由印度引入我國,可食用部分是果莢,分綠色和紅色兩種,營養價值很高,本期秋葵專題將主要為大家介紹秋葵的功效與作用、秋葵的做法大全、黃秋葵的種植方法等相關知識。
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黃秋葵的營養價值

黃秋葵的營養價值

1、黃秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維,其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的,膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。

2、黃秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發現的動植物中位列第一。

3、黃秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,但含量并不特別豐富。

秋葵的功效與作用

秋葵的功效與作用

【性味】味苦,性寒。

【歸經】腎、胃、膀胱經。

【功效】壯陽、補腎、通氣、清熱利濕,適宜于胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良等癥。

1、助消化:黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益于助消化、益腸胃、提高耐缺氧能力。

2、保護肝臟:黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效。

3、防腸癌:黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。

4、補鈣減肥:黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50-60%,高于牛奶1倍,故是理想的鈣源。同時黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物。

5、補腎功效:黃秋葵又叫羊角豆,美國人稱其為“植物偉哥”,可見它的補腎功效。黃秋葵對青壯年和運動員而言,經常食用,可消除疲勞、迅速恢復體力,當然這對所有人群均有此效果。

黃秋葵的種植方法

黃秋葵的種植方法

1、種植時間:黃秋葵露地栽培,南北各地多4-6月播種,7-10月收獲。華北地區一般于4月中下旬至5月播種。北方寒冷地區常用日光溫室、塑料大棚集中育苗,待早春晚霜過后,再定植于大田。

2、整地施肥:準備種植黃秋葵的地塊,在前茬收獲后,要及時進行秋冬深耕,深耕30厘米,以加深熟土層,進一步疏松土壤,增強土壤蓄水保肥能力。種植前把土地整得細、平、松、軟,上虛下實。黃秋葵需肥較多,每畝撒施腐熟廄肥5000公斤、復合肥20公斤,在整地前鋪撒于地面,然后深翻入土,細耙拌勻,使土肥混合,然后開溝做畦。

3、間苗中耕:黃秋葵出苗后要及時間苗,2~3片真葉時,除去病、弱、小苗,每穴留2株。幼苗出土后,要及時中耕除草,每10天左右進行1次。第一朵花開放前應加強中耕,適當蹲苗,促進根系發育。封壟前中耕培土,防止植株倒伏。

4、肥水管護:黃秋葵較耐旱、耐濕,在生長期間要求較高的空氣和土壤濕度,尤其是開花結果期需要充足的水分。黃秋葵生長采收期長,整個生育期約100天。在施足基肥的基礎上適當追肥,第一次追肥在出苗后進行,每畝施尿素6~7公斤。

5、設架摘葉:夏季要設支架防倒伏,可用長1米的竹竿或樹枝插在植株根旁,支撐植株。在生長前期要防止營養生長過旺造成徒長,中后期對已采收嫩果以下的各節老葉及時摘除。留作種果的應及時摘心,可促使種果老熟,以利籽粒飽滿,提高種子質量。

6、適時采收:黃秋葵從播種到株高30厘米左右、真葉7-9片時即開花結莢,第一嫩果形成約需60天左右。以后整個采收期長達60-100天,全生育期可達120天左右,甚至更長。

7、留種存儲:黃秋葵采種技術比較簡單。當其進入生育期后,營養生長與生殖生長并進。為避免抑制生長和降低產量,早期結的下部果實不要留做種用,植株頂部果莢難以充分成熟,即使成熟充分,籽粒也不飽滿,質量差,不宜留種。因此,宜選留符合本品種特征的健壯植株中部、籽粒飽滿的老熟果莢(果實外殼變黃褐,出現有裂溝),曬干、脫粒、清選后,貯存于布袋中備用。

秋葵的做法大全

秋葵的做法大全

1、涼拌秋葵

【材料】秋葵300克,芥末1小匙,蠔油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙,鹽1小匙,玉米油。

【做法】①秋葵洗干凈,切去約2/3的蒂。不要把秋葵切破,防止氽湯時,里面的黏液流失。②把芥末,蠔油,生抽,糖和麻油放入碗里,攪拌均勻。③鍋放水燒開,放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵氽燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來。④立即放入冰水里泡涼,以保持其脆綠。⑤把秋葵碼盤,淋上醬料,撒上熟芝麻即可。

【技巧】①秋葵不宜氽燙得太久,以3分鐘為宜,煮太熟會不脆,而且會黏黏的,口感不好。②宜即拌即吃,不要放置太久,以影響脆感。

2、肉片炒秋葵

【材料】凈肉片50克,黃秋葵10根。

【做法】①黃秋葵洗凈切片備用。②鍋內放入適量的食油,開中火。③鍋熱倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黃秋葵繼續炒。④加入適量的鹽、黃酒繼續炒。⑤菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

3、黃秋葵炒番茄

【材料】黃秋葵6根,番茄1只。

【做法】①黃秋葵、番茄洗凈切片備用。②鍋內放入適量的食油,開中火。③鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒。④加入適量的鹽、黃酒繼續炒。⑤菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

4、秋葵炒雞蛋

【材料】黃秋葵三根,雞蛋二只。

【做法】①黃秋葵洗凈切片備用,雞蛋打散備用。②鍋內放入適量的食油,開中火。③鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒,加入打散的雞蛋翻炒。④加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可。

5、秋葵燒牛肉

【材料】牛腱肉450克,秋葵200克,削去蒂頭,西紅柿140克,切塊,洋蔥100克,切塊,太白粉1/2茶匙,蔬菜油2湯匙,酒1湯匙,西紅柿醬3湯匙,醬油2湯匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙。

【做法】①牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成2厘米厚的肉片。②取一小碗,放入太白粉和2湯匙水,拌成太白粉水。③炒鍋下油,大火加熱。洋蔥下鍋爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽,煮沸后,改小火燜煮約1小時,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

發布時間:2015-10-25 21:31:49   來源:互聯網   標簽:秋葵
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